Hozzávalók 7-8 személyre:

1 kg (6-7 db) krumpli

3 szál póréhagyma

18 dkg vaj

1/3 tk. őrölt bors

2-2,5 tk. só

őrölt szerecsendió ízlés szerint

1,5 dl tejszín

Elkészítés:

Tisztítsd meg a krumplit, vágd negyedbe és vékony szeletekre. A felhasználásig tedd hideg vízbe.

A póréhagymának vágd le a végét és a zöld szárát. Ehhez a leveshez csak a fehér és a zsenge zöld szárát használd. Vágd félbe, majd vékony szeletekre.

Egy nagyobb lábasban a vajon párold meg a póréhagymát közepes lángon. Nem szabad megbarnulnia vagy színt kapnia, ezért viszonylag gyakran kell keverni.

(Ez egy francia recept, így még ha soknak is tűnik, ezt a mennyiségű vajat – és vajat, nem margarint vagy egyéb pótlékot – igényli. Amikor ehhez a ponthoz jutsz már te magad is érteni fogod, csak a vajban párolódó póréhagymától mennyei illat fogja átjárni a konyhád.)

Add hozzá a krumplit, forgasd át, vedd nagyra a lángot és hagyd 1-2 percig a saját levében párolódni.

Öntsd föl kb. másfél liter vízzel, és fedő alatt főzd forrástól számítva 20 percig. A végén ízesítsd sóval, borssal, szerecsendióval.

Egy botmixer segítségével turmixold össze a levest, amíg homogén krémlevest nem kapsz.

Add hozzá a tejszínt, szükség esetén ízesítsd, és forrald össze még egyszer, közben kevergetve hogy ne ragadjon le.

Leveses tányérban vagy tálban forrón tálald, pirított kenyérkocka vagy szalonnakocka nagyon illik hozzá.

Jó étvágyat hozzá!