Elkészítési idő kb. 3 óra

Hozzávalók:

Sós palacsinta (kb 20 darabhoz):

60 dkg liszt

6 tojás

12 dl tej

3 ek olaj

2 csipet só

Bolognai ragu:

3 ek olívaolaj

2 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

250 g darált hús

1 közepes sárgarépa

3 paradicsom

1 kis doboz konzerv kukorica

500 g passzírozott paradicsom konzerv

2 ek balzsamecet

só, bors

oregánó, őrölt kömény

1 dl fehérbor

cukor

Rétegezéshez:

250 g krémsajt

150 g főzőtejszín

csipet szerecsendió

150 g reszelt sajt

Elkészítése:

Az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát olíva olajon megfuttatjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel és oregánóval. Beletesszük a kukoricát, a hámozott, apróra vágott paradicsomot, a nagy lyukú reszelőn lereszelt sárgarépát. Kicsit átpirítjuk, majd felöntjük a passzírozott paradicsommal.

Belekeverjük a darált húst, a balzsamecetet, a fehérbort és ízlés szerint cukrot. Lassú tűzön minimum 1 órát főzzük.

A palacsinta tészta hozzávalóit kézi habverő segítségével csomómentesen elkeverjük. Egy nagyobb teflonos serpenyőben (olaj nélkül), kicsit vastagabbra hagyva kisütjük.

Az elkészült palacsintákba elsimítunk 2-3 ek. ragut majd két oldalán kicsit behajtjuk, aztán feltekerjük.

Egy tűzálló tálat kivajazunk és belefektetjük a palacsinták felét. Összekeverjük a krémsajtot a főzőtejszínnel és a szerecsendióval. A felét rákenjük a palacsinták tetejére, majd rászórjuk a reszelt sajt felét. Rátesszük a többi palacsintát, megkenjük a maradék sajtkrémmel, majd rászórjuk a reszelt sajt másik felét. Az egészet meghintjük egy kevés oregánóval és apróra vágott snidlinggel.

220 fokon kb 20 perc alatt megpirítjuk a tetejét.